网络生鲜在发展的过程中遇到的问题

发布日期：2018-09-24

随着经济的不断发展，人们的生活水平也是在不断的提升的，人们对于高质量的生活的追求程度也是非常高的，同时，人们对于生活品质的追求也是非常高的，以食为例，当下社会，人们所追求的就是新鲜的食材，而随着网络经济的不断发展，人们所追求的新鲜食材也是可以从网上进行购买的，而且，网上的新鲜食材也是非常迅速的，以盒马生鲜为主，网上所售卖的生鲜是非常不错的，受到很多人的青睐，但是，毕竟是网络的生鲜产品，在自身的发展过程中也是会遇到很多问题的。

 

 

一方面，海鲜的保鲜保活条件苛刻。在被捕捞离开深海之后，海鲜需要一定的环境才能生存。例如，相对恒定的温度、稳定的气压、水的含盐度和含氧量等等。在运输过程中，无论采取任何保鲜手段，活鲜只要一离开生长环境，就开始进入营养流失状态，这也是为什么精明的消费者会发现海鲜，特别是生长环境较远的进口海鲜，在烹饪后会出现肉与壳分离的情况，这说明海鲜肉质已经收缩。更有甚者，活鲜在运输途中被养死了，价格就要比活的低一倍不止，也就不值钱了。

另一方面，从捕捞、运输、门店销售到最终烹饪，任何一个环节若处理不当，极易滋生细菌、寄生虫，对海鲜存活造成威胁，更别说食品安全。例如，运输途中因为条件极其有限，部分商家为了保证“活鲜”而使用抗生素；又或者就算能够迅速到达门店，海鲜在消费者买走前仍需要水养，商家为了模拟海鲜生长环境而加入化学添加剂“海水晶”。所以，很多活鲜还未到达食客的餐桌就已经被判不合格。

生鲜商们即便再有钱，自生产端到消费终端绵长的供应链中，活鲜的品质也很难保障。因此，经历了“活海鲜爆款”炒作期，越来越多消费者发现那些看上去诱人的鲜活海鲜，特别是野生捕捞的远洋活海产，品质其实不如预期。

诚然所有的生鲜生产商都可以将最新鲜的食材运送到食客手中，但是，其最终的运输环节也是会出现问题的，当这些新鲜的食材到达食客手中的时候，这些食材已经失去了已有的鲜味，所以，网络生鲜在发展的过程中所遇到的最主要的问题就是运输环节的问题，在运输环节所出现的问题是无法被弥补的，所以，网络生鲜在发展的过程中很有可能是会出现不盈利的情况的。